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INSALATA «i RISO alta Ingredienti PER 4 PERSONE * 350 gr di riso parboiled * 3 cucchiai di olive nere * 200 gr di feta greca snocciolate * 1 cetriolo * basilico fresco qb * 300 gr di pomodorini * olio evo qb * 1/2 cipolla rossa * sale qb Procedimento Cuocete il riso in acqua bollente già salata. Una volta al dente, © scolate e trasferite in una pirofila di ceramica o di vetro larga e bassa, preferibilmente tenuta in freezer per una decina di minuti, quindi condite con un filo d'olio e fate raffreddare. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a dadini, trasferitelo in una ciotola e aggiungete le olive tagliate a metà. Proseguite con i pomodorini tagliati a 4. qualche fogliolina di basilico, la feta tagliata a cubetti e la cipolla tagliata a rondelle sottili. i —Conditeiltutto con sale e olio e mescolate accuratamente. € Dopodiché versate il condimento nel contenitore con il riso e amalgamate in modo uniforme. Completate l'insalata con un filo d'olio e portate in tavola. ©
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