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8 uova 2 cucchiai di maionese 1 cucchiaio di yogurt (1,5%) 1 cucchiaino di senape di Digione Sale e pepe quanto basta 2 cucchiai di uova di lompo 4 fette di pane (ad es. baguette o pane integrale) 4 cucchiai di burro al sale marino, a temperatura ambiente Facoltativo: crescione fresco o erba cipollina Per le uova ripiene: In una pentola, coprire le uova con acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti. Poi far raffreddare in acqua fredda e sgusciare. Tagliare in due nel senso della lunghezza le uova sode sgusciate ed estrarre con cautela i tuorli. Mettere i tuorli in una terrina. Mescolare i tuorli nella terrina con maionese, yogurt, senape di Digione, sale e pepe, fino a ottenere una crema liscia. Introdurre uniformemente la crema di tuorli negli albumi svuotati. Il modo migliore per farlo è con due cucchiaini da tè o con una tasca da pasticceria con beccuccio a stella di misura media. Mettere una spruzzatina di uova di lompo su ciascun uovo ripieno. Per il pane tostato con burro al sale marino: Tostare il pane: Tostare le fette di pane in un tostapane o su una griglia, finché non diventano dorate e croccanti. Spalmare sul pane tostato il burro al sale marino, facendolo sciogliere leggermente. Disporre le uova ripiene su un piatto dd portata e servirle con le fette di pane tostato. Chi lo desidera può ulteriormente guarnire le uova con un po' di crescione dei giardini o erba cipollina tritata fine. 4 porzioni O min. facile dal4 marzo TIZZA
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