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Donegal y EOS CALIBRO N° CIA PEZZI AL KG Il nome di quest'ostrica ha origini nell'Estre- mo Oriente, richiamando l'esperienza dei gu- sti giapponesi. Umami significa "saporito" e rappresenta il quinto gusto, una percezione rara che si può trovare solo in pochi alimenti al mondo come ad esempio il Parmigiano Reg- giano. Un'ostrica fuori dall'ordinario in quanto l'ultima fase di affinamento avviene in vasche controllate con un sistema di filtrazione bio- logico. Viene utilizzata una dieta sofisticata di alghe marine che conferisce a quest'ostrica un gusto diverso da tutte le altre. 42 Irlanda, Donegal Bay. Le forti correnti della baia stimolano il nutrimento delle ostriche e la percentuale di carne e ne rafforzano il guscio. Sentore iodato iniziale che subito vira su dol- ce soave e piacevole base acida. Finale lungo di macadamia. EDIZIONE 2024 - 2025 Allevamento al suolo. Trompage mediante maree, Durata 36/40 mesi. Affinamento 20/25 pezzi al mq. Sauvignon Vulcaia Fumé Inama.
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