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Cenni storici e utilizzi: Le zucchine sono una delle piante più diffuse nella cucina mediterranea, la loro introduzione in Europa risale al XVI secolo. Con un po' di fantasia possiamo fare una pasta di zucchine fermentate tipo kimchi o dei brownies al cioccolato con zucchine nascoste nell'impasto. Caratteristiche: Le zucchine sono verdure estive versatili. Sono solitamente cilindriche, ma possono essere anche rotonde o leggermente curve. Sono composte principalmente da acqua, che le rende idratanti e a basso contenuto calorico, per questo ottime per le diete. Le zucchine sono anche una buona fonte di potassio, importante per la funzione muscolare e permantenere una pressione sanguigna sana. I
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