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RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO E SPECK Ingredienti per 4 persone: 0 g di riso per risotti, 150 g di radicchio rosso, 100 g di speck a fette sottili, 1 litro di brodo di carne, 2 cucchiai di cipolla tritata, 2 bicchiere di vino rosso leggero, 30 g di burro, 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, timo. “ na Lavate e tagliate il radicchio a striscioline e lo speck a listarelle. Fate appassire la cipolla nella metà del burro, unite il riso e fatelo tostare mescolando. Sfumate con il vino, unite il radicchio e coprite con uno o due mestoli di brodo caldo. Portate a cottura aggiungendo un mestolo di brodo man mano che il precedente viene assorbito. A fine cottura unite a fuoco spento il burro rimasto, il timo e il Parmigiano Reggiano. Mescolate con energia per mantecare e lasciate riposare qualche minuto prima di servire. Completate con lo speck tostato in padella finché croccante. d DÈ " © i Radicchio rosso di Treviso igp fior fiore coop 350g-tardivo n 3,48€/ CETRA] A a Primitivo di Manduria dop PIRO fior fiore coop VEXS] Dt 8,90€/1 1,87 €allitro LO SAPEVI CHE CS Radicchio rosso di Treviso IGP - Tardivo Fior Fiore Si caratterizza per un tradizionale e particolare processo produttivo, che si tramanda in queste zone sin dalla seconda metà dell'Ottocento: i cespi di radicchio dopo la raccolta vengono, infatti, immersi in vasche di acqua corrente sorgiva. Dopo circa due settimane all'interno dell'ortaggio si sviluppa un nuovo germoglio, caratterizzato da foglie di un colore rosso intenso con nervature bianche.l prodottin Fior Fiore sono selezionati da Coop tra le eccellenze delle produzioni ortofrutticole nazionali. Provengono da territori particolarmente vocati nel rispetto delle loro specifica stagionalità. L'ABBINAMENTO Suggeriamo il Primitivo di Manduria Dop Fior Fiore, da servire ad una temperatura di circa 16-18 gradi. STice]aSe 1 EN KETe co) na] eee ae ana ONE SILE) SIE ENEA
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