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35 Come è costruito l'assortimento ostriche METRO METRO ha scelto di dividere il suo assortimento secondo tre grandi categorie, prevalentemente seguendo il parametro che più indica quanto è pregiata un'ostrica, la percentuale di carne. | tre segmenti sono: IS La NARA La migliore per rapporto qualità/prezzo 6 referenze in casse da 2 kg disponibili nei calibri dal n° 0 al 5. Percentuale di carne minima garantita da 6,5% a 10,5% (come previsto per tutte le Fines). In questo caso la scelta tra le sei referenze è guidata dal calibro, in base alla necessità del cliente. TARSIA UL. Ostrica pregiata e ricercata 2 referenze vendute in casse da 1 kg. Forma tondeggiante caratterizzata dal gusto molto intenso ma delicato. Disponibile in 8 diversi calibri. 3. OSTRICA SPECIALES Top Level 22 referenze da oltre 10 produttori diversi (sempre disponibili su prenotazione). Ampia scelta tra diverse provenienze, vendute in casse da 1/2/3/4 kg in base al produttore. Diversi calibri dal n° 1 al 4. In questo caso la scelta tra le 22 referenze è guidata dal sapore iodato o dolce (in base alla scala del gusto METRO). Data la presenza sul mercato è disponibile anche la ostrica gigas come entry level: ostriche che non arrivano a maturazione, non selezionate, con calibro non definito e percentuale di carne non definita. METRO. Il vostro successo è il nostro impegno
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