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(E: e GAa LIZA VV) La baia di Donegal è la più grande insenatu- ra d'Irlanda con un'ottima esposizione alle correnti oceaniche. Grazie all'influenza delle grandi maree e l’esperienza degli allevatori di questa zona, l'ostrica acquista un'alta per- centuale di carne dal gusto intenso ed equi- librato rispecchiando esattamente le carat- teristiche del territorio d'origine. Inoltre il fatto di essere affinata per un breve periodo, nella baia di Mont Saint Michel, fa di lei una delle ostriche più apprezzate dalla ristora- zione francese. 54 DISPONIBILE DISPONIBILE DISPONIBILE DISPONIBILE, DISPONIBILE DISPONIBILE DISPONIBILE DISPONIBILE DISPONIBILE DISPONIBILE DISPONBILE DISPONIBILE Irlanda, Donegal Bay. Le forti correnti della baia stimolano il nutri- mento delle ostriche e la percentuale di carne e ne rafforzano il guscio. Frutto di buona carnosità, dal gusto iniziale iodato che armoniosamente si fonde al finale dolce. EDIZIONE 2023 - 2024 Allevamento al suolo. Trompage mediante maree. Durata 36 mesi. Affinamento 40/50 pezzi al mq. Vino Planeta Chardonnay; Birra ahe de Namur.
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