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L'ESPERTO DI FOOD SCOPRIRE LA CUCINA OGNI GIORNO L'INTERVISTA AD AGNESE 105 I \ Agnese Loss ha 24 anni e ha iniziato a lavorare nei ristoranti quando ne aveva 18. Dopo aver iniziato la scuola alberghiera, è stata chiamata giovanissima a lavorare presso il Piccolo Principe di Viareggio, due stelle Michelin. Lì si è formata e, dopo la pandemia, ha deciso di rilevare insieme al compagno il ristorante dei suoceri. Ora, Agnese Loss e Davide Saglietti, dirigono rispettivamente la cucina e la sala dell'Osteria Contemporanea di Gattinara. Abbiamo parlato con Agnese Loss per capire che idea di cucina ha una persona così giovane, eppure già così esperta. Avere 24 anni e dover dirigere una cucina comporta delle responsabilità ulteriori? È possibile portare delle novità sperimentali nel proprio lavoro? Sicuramente non è semplice, non tutti si fidano di due persone giovani come noi, nel nostro lavoro il cliente cerca molto l'esperienza del cuoco o del maitre o del sommelier. 23...
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