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Vy: Nelle [Vi ie](o, Piatti pronti e sempre caldi da gustare immediatamente o da portare sulla tavola di casa! Zucchine grigliate LOI PD ezio > S RO IU I . INGREDIENTI: 4 peperoni (medio-piccoli) - 125 g cous cous crudo - 125 g brodo vegetale (0 acqua) - Mezzo cetriolo -1 pomodoro ramato - 1 cipollotto fresco - 30 g olive taggiasche - 10 foglie menta - q.b. olio extravergine d'oliva - q.b. sale PREPARAZIONE: Incidete a croce la base di un pomodoro. Tuffatelo in acqua bollente per 20 secondi, scolatelo in acqua fredda, quindi spellatelo. Eliminate i semi, tagliatelo a listarelle e poi a dadini. In una ciotola ponete il cous cous e unite il brodo vegetale o l’acqua calda leggermente salata. Coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Trascorsi 5 minuti, unite un filo d'olio e, aiutandovi con una forchetta, sgranatelo. Pelate il cetriolo, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini. Tritate a dadini anche il cipollotto. Aggiungete al cous cous il pomodoro, il cetriolo, il cipollotto, le olive e la menta sminuzzata. Condite con sale e olio e mescolate. Coprite la ciotola e ponetela in frigo. Nel frattempo private i peperoni della calotta e svuotateli dei semi e dei filamenti. Conditeli internamente con sale e olio e cuoceteli in forno preriscaldato e statico a 190° per 25 minuti. Dovranno ammorbidirsi ma restare ancora croccanti. Unite i peperoni cotti al cous cous e mescolate. Riempite i peperoni, decorate con foglioline di menta e portate in tavola.
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