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PANETTONE AL CIOCCOLATO CON CREMA MOUSSELINE E PRALINATO ALLE NOCCIOLE Crema mousseline da servire con Panettone Cioccolato e Granella di Fave di Cacao Fior Fiore. Per 8 persone: 400 ml di latte intero, 80 g di tuorli, 80 g di zucchero, 30 g di amido di mais o di riso, 14 g di gelatina, 1 baccello di vaniglia, 140 g di burro, pralinato di nocciole. Per personalizzare il tuo dolce suggeriamo una crema mousseline, leggera e vellutata, impreziosita da un croccante pralinato di nocciole. Ammolla la gelatina in acqua per 10°, scalda il latte con la vaniglia, mescola zucchero, amido e tuorli, incorpora il latte e cuoci a fiamma bassa mescolandi Trasferisci in una terrina, unisci la gelatina strizzata e il pralinato di nocciola, poco per volta anche il burro e lavora con la frusta. Copri con la pellicola e riponi per tutta la notte, quindi monta la mousseline e servila con qualche scaglia di pralinato. L'idea in più: Come si fa il pralinato? Tosta 60 g di Nocciole di Giffoni Igp Fior Fiore in forno a 180 °C per 10°. Im un pentolino porta 10 g di acqua e 40 g di zucchero a circa 165 °C, poi aggiungi le nocciole. Mescola e rovescia subito il tutto su un piano di lavoro, lascia raffreddare bene quindi frulla, aggiungendo i semini di vaniglia, fino ad ottenere un pralinato fine. Conserva una porzione di nocciole caramellate per guarnire la crema! da Nocciole di Giffoni igp fior fiore coop 100 g- pelate e sgusciate Dia po Prezzo speciale (,80€ PATTI Ele] Da (e) Tifo Bellussi Valdobbiadene fior fiore coop Prosecco Superiore DOCG 75d UVE IO î CITIZI SAI I (OSS ACLI VE ee | | | | asl Î È ig lemoc hid 5 (ese) 3 air È [patata Î l Dl, i DO OS di fave di cacao T,50€ L'ABBINAMENTO Una certezza: il Prosecco di Valdobbiadene Docg Millesimato Fior Fiore, da servire freddo, a 6-8 gradi, in calici a flùte. È un classico intramontabile, leggero e versatile, con uno spiccato aroma floreale e un profumo impreziosito da sentore di agrumi. Il gusto è vivace, con dolcezza e acidità adeguatamente bilanciate: Sere ER
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