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Riso al sardo Mondare i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne, le spine e la barbetta. Tagliarli finemente e immergerlì in acqua e succo di limone. Tamponarli, passarli nella farina di riso e friggerli in abbondante olio di semi. Nel frattempo tostare il riso, aggiungere il brodo e cuocerlo come un risotto. Una volta pronto, mantecare con burro, Parmigiano e buccia di limone. Servire il risotto con polvere di pomodoro, bottarga grattugiata e carciofi fritti. INGREDIENTI * 240 griso Vialone Nano + Polvere di pomodoro qb. + Brodo vegetale q.b. Sapori&Dintorni Conad + Bottarga q.b. * Sale e pepe qb. U= * 2 carciofi * 2 limoni © * Farina di riso qb. * 40 g burro * Olio di semi * 40 g Parmigiano di arachide qb. Reggiano Riso nano o) Vialone d Veronese IGP Amarone della Sapori&Dintorni Conad Valpolicella DOCG 2 500 g Latuja 1 750 ml € 1,98 n. — al kg € 3,96 € ,50 pz. all € 24,67 Tortellini di Modena Sapori&Dintorni Conad 7509 €17,39, alkg€ 9,85
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