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Prodotti in questo catalogo
4Buongustaio Cie ie ee ie e EN ISNCReeReeSe1 Zucchine grigliate E Ure Orta VO AAA VITTI ESCO EIA PEA te PA INGREDIENTI PER 4 PERSONI Spaghetti 400 g - pomodorini gialli 1000 g - pomodorini datterini 80 g - pomodorini ciliegini 80 g - scalogno120,g “Basilico fresco 32. olio evo 240 ml È 300 PREPARAZIONE: Sfogliare il basilico, tenendo le foglie da parte, ed utilizzare i gambi assieme allo scalogno tritato per fare un soffritto, aggiungere i pomodorini gialli ed 1 /3 di acqua a seconda del peso dei pomodori. Cucinare a fuoco lento per un'ora e mezza circa, se necessario, oltre a salare, correggere l'acidità con un po' di zucchero di canna, frullare il tutto emulsionando con olio Evo a filo, fino ad ottenere una crema densa e di colore giallo intenso. Tagliare a metà i pomodorini, disporli in una teglia con la parte dei semi rivolta verso l'alto, condirli con olio, sale, zucchero, aromi ed infornarli per 4/5 ore ad 80°C Procedimento: Cucinare gli spaghetti in abbondante acqua salota, dandogli l'ultimo minuto di cottura in padella con la salsa di pomodorino giallo, mantecare aggiungendo lio evo a filo e basilico a julienne. Guarnire con pomodorini confit, basilico in foglia, ciliegini a spicchi a crudo.
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