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Prodotti in questo catalogo
i "Crema allo zabaisne N Ingredienti 4 tuorli dal peso DIFFICOLTÀ TEMPO DI | TEMPO DI | PORZIONI di 74 g in totale FACILE | PREPARAZIONE | COTTURA 4 PERSONE 749 zucchero 20 MINUTI | 10 MINUTI 74 g marsala Preparazione Mettere in una ciotola 4 tuorli e pesarli. Tenere da parte la stessa quantità di zucchero e di marsala. Versare lo zucchero sui tuorli e montare con le fruste elettriche fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere metà del marsala e mescolare. Versare il marsala rimasto e continuare a montare fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro. Mettere un po' di acqua in un pentolino e scaldare, posizionare sopra la ciotola con la crema e cuocere a bagnomaria, mescolando in continuazione dal basso verso l'alto con una frusta. Monitorare la temperatura della crema con un termometro da cucina: lo zabaione è pronto quando raggiunge gli 84° C. Spegnere il fuoco, mescolare qualche minuto e poi servire la crema insieme al panettone. 27
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