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La Toscana è Speciale Una selezione di prodotti di aziende toscane e prodotti che provengono da terreni, laboratori artigianali o stabilimenti ubicati in Toscana. Ricetta per 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Ingredienti 1 orata eviscerata e squamata da circa 1 kg 3 lime 2 peperoncini 5 cm di zenzero 2 scalogni 2 spicchi di aglio 5 rametti di coriandolo o prezzemolo 1 cucchiaio di curcuma in polvere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale 20 % SC O N TO 1. In un mortaio riducete a crema lo zenzero, gli scalogni, l’aglio ed il peperoncino. Aggiungete il succo dei lime, l’olio, il coriandolo tritato ed il sale. Mescolate uniformemente. 2. Praticate 3 incisioni in diagonale su entrambi i lati dell’orata, arrivando fino alla lisca centrale. Trasferite in una pirofila e rivestite con la marinata. Coprite, e fate marinare in frigorifero per 15-20 minuti, girando di tanto in tanto. 3. Accendete il grill del forno. Rivestite una teglia con carta da forno, aggiungete l’orata con la marinata e fate cuocere per 5 minuti su ogni lato, girandola delicatamente. In alternativa, rivestite con carta da forno una griglia e cuocete l’orata per lo stesso tempo su fuoco vivo. Servite con la marinata residua, qualche foglia di coriandolo e degli spicchi di lime. Orata arrosto alla curcuma ORATE ALLEVATE CAPRAIA ISOLA € 18,90 al kg invece di € 23,90 al kg 14
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