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CARPACCIO DIPOLPO 80) su DISALMONE 1409 DITONNO 009 € Pr ———_—___ €, (94950 996 icona EI OMBRINA provenienza Ialia 10,90 DA MARTEDÌ 7 A LUNEDÌ 20 FEBBRAIO 2023 ripe” 300 g di gamberoni argentini -— Tlime Olio di semi qb. limone 2009 i succo di limone —Peperoncinogb. 1 arancio Sq di sale Misticanza qb. 1 pompelmo 30 g di zucchero e Bas 20min = Bmin = bassa Gpers. STEP 1 Ricavare il succo di un limone grande e aggiungerlo in un pentolino con sale e 2ucchero, portare a bollore e aspettare che solidi i scolgano. Poi lasciare intepidire e frullare conun frullatore a immersione il succo di limone con par quantità di lo di semi afilo fino ottenere una salsa cremosa e densa. Tenetela a freddo! STEP 2 Pulire gamberi, quindi togliere il carapace e l'intestino trasferri in una boule con un po'di oli extravergine di oliva. STEP 3 Scaldare una padella per 6 minuti a fiamma media e scottare i gamberi 40 secondi per ogni lato, 4 lascirt interi gli altr tagliarli cubetti. STEP 4 Grattare la scorza di pompelmo, d'arancia e di lime e aggiungerli in una boule insieme ai gamberi e lasciateli a marinare 20 minuti. Regolate di ale. STEP 5 Pelare a vivo pompelmo, arancia e lime, ricavarne degli picchi e a parte del succo da emulsionare con lo extra vergine di oliva e un pizzico di ale. STEP 6 Mettere la salsa al limone sul fondo del piatto, aggiungere i gamberi marinat, gli spicchi di agrumi 'emulsione dei succhi e un po' di misticanza. Servire subito! GAMBERONI ARGENTINI DECONGELATI LA CALA VERMENTINO SANNIO DI SARDEGNA DOC FALANGHINA DOC SELLAGMOSCA MASTROBERARDINO Td T5d € 6,90 € 7,75 1920 1033
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